如何預防冷庫產生異味？異味如何消除？

一般來說，冷庫是長期使用的，因此存儲不當的話，很容易產生異味，一旦異味產生極易促使庫內存儲產品發生串味，導致庫內氣體密度發生改變，嚴重時甚至直接影響產品的品質質量，那么應該如何預防冷庫產生異味呢？

（1）入庫前：產品入庫前，需檢查產品質量，檢查是否變質、是否有異味產生，若有及時清理干凈；還需檢查冷庫是否有異味等異常情況，有有異味，先清除完畢后再將產品入庫冷藏冷凍；

（2）入庫后：產品入庫后須進行合理的擺放，禁止倒堆卸貨，以免砸壞冷庫管道管路，造成雪種/制冷劑外泄；產品入庫儲存后，應嚴格控制庫內溫濕度穩定，防止存儲食品等因溫度波動過大導致變質，產生異味等。

若冷庫在使用過程中或產品出庫后庫內殘留有異味，應該如何消除呢？下面給大家介紹幾個常用的冷庫消除異味的方法：

（1）甲醛法：若庫內存儲產品為脂肪含量較高的食品，那么在清除異味時就必須要先將存儲產品先移出冷庫，用2%的甲醛水溶液進行消毒和消除異味。

（2）臭氧法：臭氧不僅能消除庫內存在的異味，還能抑制微生物的生長，但若冷庫能存儲產品為脂肪含量較高的食品時，不可采用臭氧來消除，以免脂肪氧化而導致產生酸敗現象。

（3）食醋法：一般用于水產品、魚類、海鮮類食品冷庫，魚腥味較濃，需將庫房內殘留的異味徹底消除后，才能存儲其它產品，而用食醋消除魚腥味是一種比較好的方法。